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Plano de Gestão de Alergénios — Modelo Word e PDF
Plano de gestão de alergénios para restaurantes, cafés e pastelarias: lista dos 14 alergénios, ficha por prato, comunicação ao cliente, contaminação cruzada e revisões.
- Descarga imediata após o pagamento
- Sem registo — compra como convidado
- Editável no Word, Google Docs e LibreOffice
- IVA incluído no preço
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O plano de gestão de alergénios é o documento em que o estabelecimento anota que alergénios existem em cada prato ou produto servido sem pré-embalagem e como a informação chega ao cliente. A Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) fiscaliza os estabelecimentos alimentares e pode pedir para o ver. Este modelo de 3 páginas traz o plano pronto a preencher.
Para quem é este modelo?
Restaurantes, cafés, pastelarias, padarias e take-away que servem ou vendem alimentos sem pré-embalagem.
O que inclui o modelo?
- Lista dos 14 alergénios — uma linha por substância do Anexo II, com os pratos ou produtos que a contêm
- Ficha por prato ou produto — alergénios presentes, possível contaminação cruzada e data de atualização
- Comunicação ao cliente — forma escolhida pelo estabelecimento e pontos de verificação
- Contaminação cruzada — lista de verificação sobre equipamentos, recipientes e limpeza
- Revisões e formação — alterações de receita ou fornecedor e ações de sensibilização do pessoal
- Conservação e assinaturas — arquivo das versões e quem preenche e aprova
Fácil de adaptar
O ficheiro Word abre diretamente: acrescentas pratos, ajustas a forma de comunicação ao teu estabelecimento e imprimes uma cópia para o arquivo. Vem também em PDF.
Formato e extensão
Formato A4, em Word (.docx) e PDF, em português de Portugal. Este modelo não reproduz regras nacionais sobre a forma de comunicar os alergénios, por isso deixa-te escrever a forma que adotas; confirma se há regras aplicáveis ao teu estabelecimento. É um ponto de partida que completas. Não é um impresso fixado por nenhuma entidade pública.
